Ramen Izuru

멸치 특유의 개성을 또렷하게 맛보고 싶은 날에도, 묵직하고 진한 무게감에 젖어들고 싶은 날에도 시바다이몬의 Ramen Izuru 메뉴판에는 분명한 답이 준비되어 있다. 기본 메뉴인 '니보시소바'는 멸치의 감칠맛 성분만으로 우려낸 깔끔한 수프에 얇은 면을 더해 해산물의 풍미를 온전히 즐기도록 구성했다. 반면 또 다른 주력 메뉴인 '농후소바'는 강렬한 멸치 육수에 동물계의 감칠맛을 겹치고, 국물을 받쳐주는 면도 중태면으로 바꾸어 묵직하고 깊은 맛을 낸다.

멸치 수프의 윤곽을 한층 풍성하게 해주는 맛달걀과 특제 토핑 외에도 양파와 바위김 같은 고명을 추가할 수 있어 수프의 온도와 농도에 맞춰 취향대로 토핑을 구성하기 좋다. 아울러 비정기적으로 선보이는 '농후 이카소바'를 비롯한 한정 라멘도 준비되어 건어물 감칠맛의 폭넓은 가능성을 엿볼 수 있다.

그대로 맛보고 수프에도 적셔 먹는 '아에다마'

면을 먹는 도중 빼놓을 수 없는 별미가 바로 가에시와 멸치 기름으로 간을 맞춘 추가 전용 '아에다마'다. 주문할 때 얇은 면과 중태면 중 고를 수 있으며, 먼저 전체를 잘 비벼 국물 없는 아부라소바처럼 그대로 한 입 맛본 뒤 남은 수프에 적셔 쓰케멘처럼 즐기거나 가에다마처럼 풀어 먹는 등 한 끼 식사 안에서 다채로운 변주를 시도할 수 있다. 배의 여유에 맞춰 고를 수 있는 하프 사이즈도 마련되어 있어 점심시간의 짧은 틈이나 저녁의 여유로운 시간 모두 각자의 속도로 멸치의 긴 여운을 끝까지 음미하기 좋다.